La palette d'amuses bouche autour de la truffe

Salade gourmande aux st jacques truffées et copeaux de foie gras

Huitres Gillardeau, étuvée de poireaux, émulsion à la truffe

Marmitte de consommé truffé

Le diamant noir en chausson
Ou
Cuit en croûte de sel sur un gratin de cardon

Le fromage affiné aux truffes

Crème glacée minute
au polimarron et à la truffe
Les gourmandises

Le petit amuse-bouche
Brouillade aux truffes noires

Carpaccio de boeuf truffé et ses copeaux de foie gras
Ou
G alette de pommes de terre, pieds de porc et lard fumé
aux truffes

Bar sauvage truffé, risotto crèmeux et asperges vertes

Pièce de boeuf de la Drôme des Collines aux truffes
Ou
Fricassée de ris et rognons de veau à la truffe

Le fromage affiné aux truffes

Les gourmandises

2 repas autour de la truffe
1 Menu. 3 Plats tout-truffe à la carte
1 menu DIAMANT NOIR

1 Nuit. Base 1 chambre pour 2 personnes
Le petit déjeuner

Visite de truffières et cavage

Apéritif dégustation, "les blancs de notre région"

1 entrée et 1 plat, fromages et desserts 38 €

1 entrée et 2 plats, fromages et desserts 58 €

Médaillon de foie gras de canard et suprèmes de caille panés aux noix
Salade mélangée et chutney

Les escalopes de foie gras poêlées framboisine
Pommes granny-smith caramélisées ( Supplément 6 € )

Rasace de homard et de st jacques sur un lit de poireaux tièdes
Vinaigrette à l'huile de noisette



Pavé de sandre rôti en peau sur une embeurré de choux vert
Réduction de vinaigre balsamique

Filets de rouget barbet poêlés, fenouils et riz sauvage, sabayon safrané au citron



L'assiette du chasseur à la Grand-Veneur,
Purées de céleri et polimarron, poire chapelan au vin et marrons (supplément 4 €)

Côte de veau fermier poêlée, tranche de rognon rôti dans sa graisse,
Purée de pommes de terre aux cèpes



Les Fromages Affinés ou le fromage blanc à la crème



Les Gourmandises